Sogni di lavorare con grandi nomi della ristorazione ma non sai da dove cominciare? Se l’alta cucina è ciò che vedi nel tuo futuro, punta tutto sulla formazione. Lavorare nelle cucine stellate è un obiettivo non facile e la preparazione deve essere elevata, non è ammessa l’improvvisazione.
Le cucine stellate sono attività di ristorazione alle quali è stata assegnata 1 o più stelle Michelin. Questo riconoscimento prende il nome dalla Guida Michelin, o guida rossa, la pubblicazione annuale francese dedicata al turismo e alla gastronomia. Si tratta di un prestigioso traguardo per chi si occupa di ristorazione d’eccellenza. Le stelle premiano, infatti, sia l’alta qualità degli ingredienti che lo standard elevato di preparazione dei piatti.
Requisiti e competenze per lavorare in una cucina stellata
Un lavoro nelle cucine stellate è il sogno di molti aspiranti chef ma arrivarci è tutt’altro che semplice. Non basta una solida preparazione di base, serve esperienza, dedizione e l’acquisizione delle competenze adatte a lavorare in questi ambienti.
La concorrenza è intensa, sia nell’accedere alla posizione che all’interno della brigata, dove ogni figura è esperta nel proprio campo. L’ambiente di lavoro è caratterizzato da un forte dinamismo e da tempi estremamente rapidi.
Grande gestione dello stress e capacità di concentrazione sono requisiti imprescindibili, come l’attenzione ai dettagli. I piatti che lasciano la cucina per essere serviti devono essere innovativi e perfetti, sotto ogni punto di vista. Lavorare in una cucina stellata richiede, quindi, abilità tecniche avanzate, tanta resilienza e ottima capacità di lavorare in team.
Vita e lavoro nelle cucine Michelin: esperienze e prospettive di carriera
Lavorare in cucine stellate significa avere tanta propensione al sacrificio, essere puntuali, versatili e veloci. Il lavoro è duro e serrato e la perfezione è l’obiettivo di ogni singolo piatto. Tuttavia, le opportunità di crescita che un ristorante stellato può offrire sono importanti: tutti i giorni si apprende dai migliori chef del momento.
Esperienze come queste permettono di perfezionare le competenze ma anche di creare nuove collaborazioni. Sì, perché lavorare in una cucina stellata offre grande prestigio ed apre a numerose opportunità lavorative. Parliamo della possibilità di partecipare a eventi gastronomici internazionali o di cooperazioni con chef rinomati.
Insomma, per quanto lavorare in una cucina stellata sia tutt’altro che facile, le soddisfazioni che si potranno avere sono direttamente proporzionali. Dove potrai arrivare? La gavetta è importante e si parte dal basso. Ecco la gerarchia della brigata di cucina in ordine decrescente:
- Executive Chef;
- Chef de cuisine;
- Sous Chef;
- Chef de Partie;
- Commis.
Un avanzamento di carriera andrà di pari passo con l’aumento dei guadagni che possono raggiungere davvero cifre da capogiro!
Come ottenere uno stage o un lavoro in una cucina stellata
Vediamo allora come trovare lavoro in una cucina stellata, parliamo dello stage. I corsi In Cibum sono sempre accompagnati da una esperienza lavorativa sul campo della durata di 4 mesi. Nel percorso formativo lo stage rappresenta un passaggio fondamentale, esso è parte integrante della formazione degli chef del futuro.
Solo grazie ad uno stage in cucine stellate è possibile vedere come funziona realmente un’attività di alto livello. Lo studente potrà misurarsi con maestri di eccezione e chef de partie che diventeranno la sua guida, mettendo in gioco tutte le competenze apprese.
In Cibum ha selezionato strutture prestigiose che offrono l’opportunità di proiettare gli allievi in un contesto vivace e competitivo. Proprio qui si può avere la fortuna di essere notati per le proprie capacità e trovare un lavoro in cucine stellate.
Più frequentemente di quanto si creda, infatti, lo stage diventa la porta di accesso al mondo del lavoro. Trovare in questa esperienza una rampa di lancio rappresenta una opportunità da non perdere assolutamente!
Cucine stellate lavoro duro e passione
Il lavoro in cucine stellate può arrivare anche da una intensa gavetta da fare tra ristoranti nazionali ed internazionali. Il bagaglio di esperienze che il candidato può portare in cucina è tenuto in grande considerazione. Collaborazioni all’estero permettono di avere una visione più aperta e sollecitano la creatività. Un aspirante chef stellato non può non avere nel proprio curriculum questo tipo di esperienza.
Proprio il cv va redatto con estrema cura, mettendo in luce tutte le competenze e i compiti ricoperti nel campo. Importante per lavorare in cucine stellate è dare il giusto risalto alle particolari abilità richieste dall’ambiente. Parliamo di precisione, capacità di gestire la pressione ma anche di creatività e passione. Certificazioni o riconoscimenti vanno assolutamente menzionati, come anche la partecipazione ad eventi gastronomici.
Fiere e festival dell’alta cucina possono essere, inoltre, forieri di incontri fortunati. Prendervi parte potrà aiutarti nella tua ricerca di lavoro in ristoranti stellati.
La formazione di qualità riconosciuta a livello internazionale è, come abbiamo detto all’inizio, la base di partenza. Senza grandi capacità tecniche non ci sarà ristorante stellato che possa aprirti le porte. Scegli il nostro corso professionale per diventare chef e potrai avere tra gli insegnanti importanti chef stellati.
Lavorare in ristoranti stellati con “In Cucina”
“In Cucina” è un percorso professionalizzante dedicato proprio a chi aspira a lavorare nell’alta ristorazione. Partendo dalle basi, riceverai una preparazione completa, alla scoperta di tecniche avanzate. Chef stellati e cuochi ti guideranno dalla scelta delle materie prime fino allo studio delle normative di settore.
Ampi spazi all’avanguardia accolgono gli aspiranti chef per vivere una vera e propria esperienza di brigata. Imparerai già a scuola l’importanza di fare gioco di squadra e come comunicare in maniera efficace: due soft skills fondamentali in cucina.
In Cibum non ti lascia solo nella tua ricerca di lavoro in cucine stellate grazie al suo servizio di job placement. L’orientamento professionale ti permetterà di avere una concreta opportunità di lavoro in brigate prestigiose, realizzando il tuo sogno di misurarti con i grandi nomi della ristorazione.
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