All’interno del corso professionalizzante Chef In Formazione della scuola In Cibum, Cristian Deflorian, direttore vendite Italia Monograno Felicetti ha tenuto una lezione ad ampio raggio.
Dalla lunga ed entusiasmante storia del pastificio della Val di Fiemme ai progetti più innovativi messi in campo di recente, passando per l’attenzione verso la ricerca.
Un focus è stato dedicato alla pasta reidratata, nuova tecnica di cottura che unisce il desiderio di nuovi sapori alla necessità di recuperare sughi e brodi.
